— 高野山と比叡山の精進料理を食べて、料理人・食養生フードクリエーター目線から考えたことを語る。日本の食の未来。両者の特徴。精進料理から学ぶこと。麩や湯葉、菜食、発酵食、漬物、お茶や野草の文化。残したい文化。