★サステナブル板前の田中佑樹です★ 🆕5月10日（水）NHKあさイチ出演決定🆕 🍱割烹伊勢すえよし オーナーシェフ ⛩三重県相可高校プロジェクト 代表 👨‍🍳美味しくサステナブル 🌾👨‍🍳♻️🔥🌍 クラブハウスにて 毎週月曜日20:30〜21:30開催中の 『美味しくサステナブル会議』 お気軽に遊びにお越しください🙌 🌾👨‍🍳♻️🔥🌍 🏆AWARDS （一部抜粋） 2017年LOVETOKYOAWARD2017受賞 2018年RED U35 シルバーエッグ 2021年トリップアドバイザーベストオブザベスト 高級店部門世界3位(アジア1位) 📺MEDIA（一部抜粋） 朝日テレビ ごはんジャパン（2022/2/19） NHK あさイチ(2022/1/26) 東海テレビ タイチサン！(2021/6/6) NHK world(2021/2/20) 東京新聞 こちら特報部(2020/11/1) J-wave SUNRISE 🍽伊勢すえよしとは 東京西麻布にある、三重県の食材を使った懐石料理のお店です。『心の流通』という言葉を理念にしています。 心の流通とは、物流で物が運ばれるだけではもったいない！生産者の心まで運んでさらに食べた人の声を生産者にお伝えしよう！！という僕の考えです。 お店でのお料理説明だけでなく、生産者紹介のフォトブックやお客様を三重県に連れていくツアーを企画し、生産者と消費者の交流＝心の流通を実践しております。 ＊伊勢すえよしは東京西麻布にあります 👨‍👩‍👧‍👦三重県相可高校プロジェクトとは 合言葉は『美味しく解決！』 三重県立相可高校の調理師科の有志生徒と共に『未利用魚１トンを活用魚に！』プロジェクトを2021年1月スタートさせました。 2021年9月に生徒たちが考えた『三重のサチージョ』がネットにて購入できるようになりました！ （ご興味ある方は、インスタグラムのプロフィールのリットリンクURLからご覧ください） まだまだ1トンまで到達できておらず、学生と共に頭ひねって、手を動かして頑張っております！！応援会員大募集中です！ 🥬週末菜食のすすめ 伊勢すえよしで月に一度開催しているイベントです。 その日のみ、肉、魚、卵、乳製品を一切使用しないヴィーガン仕立ての懐石料理イベントとなっております。 沢山の人にとって、美味しく幸せな懐石料理が身近な存在になりますように。 そして三〇年後の子どもたちにとっても懐石料理がそういう存在でありますように。 そんな願いを込めてエシカルな懐石料理の開発に取り組むと同時に、持続可能な和食をテーマにしたイベントを継続的に開催しています。週末菜食はこれからの懐石料理のあり方の模索でもあります。僕の経験と知恵と技術を結集させて毎月献立を考えています。菜食主義の方も、そうでない方も是非召し上がって頂きたいと考えております！ 2021年からインスタ始めたばかりです❗️そちらでもお繋がりになれましたら幸いです❗️